HOJALDRE DE SETAS

Este plato se puede hacer de muchas formas, aquí en particular lo elaboré de la forma más fácil y rápida, ya que fue una llegada de invitados imprevista.

Vamos alla.

Necesitamos:

1 plancha de hojaldre (en mi caso fue del congelado)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 1/2 cda de maicena

5 cdas de aceite o mantequilla (o una mezcla de ambas como hice yo)

2 tz de setas, champiñones, boletus (una mezcla de todos, o de los que te gusten) pueden ser congelados

50 gr de jamón serrano en taquitos pequeños o bacon (tocineta)

1 tz de leche

sal

nuez moscada

1 yema de huevo

Procedemos así:

Sofreimos el ajo y la cebolla picaditos en la grasa, agregamos el jamón (o el bacon), pochamos un poco, y agregamos la mezcla de setas, cuando haya perdido el liquido, que comience a freir de nuevo, incorporamos la leche mezclada con la maicena y condimentamos, cocinamos removiendo hasta que espese, apartamos y reservamos. Aplanamos la masa de hojaldre un poco y forramos con ella un molde (preferiblemente desmontable), dejando los sobrantes sin recortar (en este caso quedarian 4 puntas) rellenar con la mezcla de setas y cubrir con las puntas de la masa, dandole algunos dobleces para unirlas, barnizamos con la yema de huevo batida y horneamos a 200º por 15 min, o hasta que este dorado. Dejar emfrai un poco antes de servir.

Bombas de setas

Hoy hemos hecho unas bombas de setas, digo hemos hecho porque después que le dije a mi esposo como se hacia la bechamel, cada vez que digo que voy ha hacer alguna preparación que lleve esta salsa el se ofrece voluntario para hacerla, y la verdad le queda espectacular, bueno vamos a la receta:

Necesitamos:
150 gr de setas variadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cdas de aceite de oliva
2 tz de leche
2 cdas de maicena
1 paquete de obleas para wanton
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada

Procedemos a elaborar:

Sofreimos la cebolla y el ajo picadito en el aceite de oliva, cuando estén pochaditas, agregamos 1 tz de leche, en la otra taza mezclamos la maicena y la añadimos a la preparación anterior, condimentamos y cocinamos hasta que espese.

Aparte freír las setas picada en un poco de aceite, unir a la preparación anterior y refrigerar por 2 horas.

Pasado este tiempo, humedecemos las obleas con un pincel mojado en agua, colocamos en el centro una porción de la bechamel y enrollamos las puntas como un saquito (si las queremos refrigerar para usar después, tenemos que ponerlas sobre un poco de harina de trigo, para que no se peguen), freír en abundante aceite caliente hasta que doren aprox. 2 min

Son espectaculares para tener congeladas y poder usar cuando tenemos visitas.