Mini pasteles de cangrejo y gambas

Me encanta el sabor dulce y salado junto, esa mezcla me parece exotica y deliciosa, si a Uds, les gustan estos sabores, este es un pastel fácil y rapido, hay les va la receta:

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho

4 huevos

6 cdas de azucar

6 cdas de harina

1 pizca de sal

Relleno:

1 tz de surimi de cangrejo picadito

1 cebolla pequeña picada pequeñita

3 cdas de ketchup

5 cdas de mayonesa de buena calidad

12 gambas medianas cocidas en agua, sal y laurel

Procedimiento:

Batir las claras a punto de nieve junto a la sal, incorporar el azúcar, luego las yemas una a una, y por ultimo la harina tamizada en forma envolvente, verter en una placa de horno cubierta con papel vegetal, horneara 160º x 10 min. Sacar del horno y cuando este templado enrrollar sobre el mismo papel en forma de brazo gitano o pionomo, dejar que enfrie

Mientras tanto haremos el relleno, pelamos con cuidado las gambas, para que nos queden las colas y las cabezas enteras, picamos la carne de las gambas, la unimos con el resto de los ingredientes del relleno. Desenrrollamos la plancha, cubrimos con el relleno, volvemos a enrrollar, y apretamos bien con el mismo papel, refrigeramos 1 hora, sacamos cortamos en rebanadas gruesas, cubrimos con salsa rosa y decoramos con las colas y cabezas de las gambas.

Espero les guste.

Bizcocho fácil de zanahoria

La verdad que este bizcocho es muy fácil de hacer y es super sano, espero les agrade su delicado sabor.

Necesitamos:

220 gr de zanahoria rallada

150 gr de azúcar

3 huevos

250 gr de harina de trigo

1 cda de levadura en polvo

1/2 cda. de sal

1 cda de canela en polvo

1/2 cda de jengibre fresco o molido

4 cdas de mantequilla derretida

Procedemos así:

Batimos con el minipimer o batidora americana el azúcar, la mantequilla y los huevos. Aparte unimos la harina, la levadura, la sal, la canela y el jengibre (si es en polvo), tamizamos y agregamos a la preparación anterior con espátula, incorporamos la zanahoria (y el jengibre, si es el fresco), mezclamos bien y vertemos en un molde engrasado y enharinado. Horneamos a 180º por 40 min. Si queremos podemos agregar a la masa almendras, nueces, pasas o una mezcla de los frutos secos de tu predilección.

BESITOS DE COCO

Estos son unos dulcitos riquisimos que aprendi a hacer en Venezuela y que me gustaria probaran a ver que les parece.

Necesitamos:

1/2 Kg de harina de trigo
1 coco
2 huevos
1/2 tz de agua
100 gr de margarina
1cdta de bicarbonato
250 gr de papelon o panela
1 cda de clavos
1 cda de canela en polvo
1 cda de pimienta dulce o guayabita del peru




Procedemos así:

Picamos el coco, le quitamos la cascara (dura) y lo rallamos por el lado grueso, reservamos. Aparte poner el papelón, el agua y las especias a hervir para hacer un almibar ligero. Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas, luego la margarina derretida y fria, incorporar el coco el almibar y la harina (este ultimo paso se hara manualmente con cuchara de madera), hacer montonsitos en una placa de horno, previamente engrasada y hornear a 200º de 20 a 25 min, según el tamaño que se le haya dado a los besitos.

tarta de merengue y fresa

Como lo prometido es deuda, aquí esta la receta que me solicitaron, aunque les recuerdo que es un poquito laboriosa, pero allá vamos:

Necesitamos:

Para el Bizcocho:

6 huevos

215 gr de harina con leudante

260 gr de azúcar

1 cdta de polvo de hornear o leudante

Esencia de vainilla

Mermelada de fresa:

200 gr de fresas

200 gr de azúcar

2 cdas de agua

Merengue italiano

5 claras de huevo

15 cdas de azúcar

3 cdas de agua

Adorno:

Fresas y merengue italiano

Procedemos así:

Bizcocho: Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar y seguir batiendo, cuando este brillante agregar las yemas, batiendo continuamente, cuando tengas una crema homogenea, incorporar la harina y el leudante de forma envolvente, verter en un molde engrasado y enharinado, hornear a temp media por 20 min aprox.

Mermelada: Limpiar las fresas y colocar en una olla junto con el azúcar y el agua, dejar cocinar removiendo frecuentemente hasta que tenga una consistencia espesa. Apartar, dejar enfriar.

Merengue: En una olla poner el azúcar y el agua, hacer un almíbar a punto de hilo, aparte ir batiendo las claras a punto de nieve, agregar el almíbar de forma lenta y continua sin dejar de batir, continuar batiendo hasta que se enfríe.

Montaje:

Dividir en 2 el bizcocho, unir 5 cdas de mermelada con 1/4 parte del merengue, con esto cubrir la primera capa del bizcocho, poner la otra parte del bizcocho, cubrir con fresas en la forma deseada y adornar alrededor con el merengue, si se quiere se puede humedecer un poco el bizcocho antes de adornar, cubrir las fresas con un poco de mermelada clarificada.